120 g de sucre

60 g de purée d’amandes

3 œufs

120 g de lait d’amandes

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

Zeste d'un citron râpé

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le sucre avec la purée d’amandes, puis ajouter les œufs un à un en fouettant bien.

Incorporer le lait d’amandes, la farine et la levure. Bien mélanger.

Râper le zeste du citron et l’ajouter à la préparation.

Verser dans un moule à cake garni de papier sulfurisé et enfourner pour 40 minutes environ.

80 ml de lait d’amandes

100 g de chocolat noir

2 œufs

1 cuillère à soupe bombée de purée d’amandes blanches

1 cuillère à soupe rase de farine

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une casserole, faire chauffer le lait d’amandes puis ajouter le chocolat et le faire fondre.

Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs, la purée d’amandes et la farine. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans des moules à mini-cakes et enfourner pour 15 minutes environ.

Délicieux chauds.