L'ATELIER DU BIEN-ÊTRE

L'utilisation d'aliments "substituts naturels" aux ingrédients traditionnels pour des entrées et des plats hauts en couleurs et pour des fins de repas extra légères toutes en douceurs saines :

agar-agar, arrow-root

 

céréales & farines ancestrales : kamut, petit épeautre...

 

céréales & farines sans gluten : châtaigne, pois chiche, quinoa, riz, sarrasin...

 

graines germées

 

jus végétaux (fruits & légumes ou légumes)

 

laits végétaux : amandes, avoine, millet, noisettes, quinoa, riz, soja...

 

légumes "racines " : betteraves, carottes, céleri-rave, panais, crosne, navet, rutabaga, radis, salsifis, topinambours...

 

plantes sauvages : pissenlits, orties, consoude, épiaire des bois...

 

protéines végétales : algues, fruits oléagineux, aliments à base de soja (tofu, tamari...), quinoa, céréale + légumineuse (riz/lentilles, maïs/haricots, semoule de blé/pois chiche, riz/soja)

 

purées d'oléagineux (amandes, noisettes)

 

sirop d'agave, sirop de maïs, sirop de riz, fruits au pouvoir sucrant (dattes...)